WordReference.com - Dizionario della Lingua Italiana © 2012 Le Monnier:
occhiatura ‹oc·chia·tù·ra› s.f.
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~ (GASTR). Caratteristica presenza, all’interno della pasta del formaggio, di bolle d’aria per cui la pasta si presenta interrotta da buchi o cavità.
'occhiatura' si trova anche in questi elementi: