passatelli

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passatelli ‹pas·sa·tèl·li› s.m.pl.

~ (GASTR). Pasta emiliana per minestra in brodo, a base di pangrattato, farina, uova, parmigiano e noce moscata, ridotta in piccoli cilindretti facendola passare attraverso un apposito utensile da cucina bucherellato.

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