WordReference.com - Dizionario della Lingua Italiana © 2012 Le Monnier:
pagliata ‹pa·glià·ta› s.f.
    ~ (GASTR). La parte più alta degli intestini del vitello di latte, cotta al tegame; specialità della cucina romana: spaghetti alla p.

'pagliata' si trova anche in questi elementi:

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