amatriciano

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amatriciano ‹a·ma·tri·cià·no› agg. e s.m. (f. -a)

~ Di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti
(GASTR). Spaghetti all’amatriciana (o alla matriciana), conditi con sugo fatto di guanciale, cipolla e pomodoro, e cosparsi di pecorino romano.

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