WordReference.com - Dizionario della Lingua Italiana © 2012 Le Monnier:
irrancidire ‹ir·ran·ci·dì·re› v.intr. (irrancidìsco, irrancidìsci, ecc.; aus. essere)
  1. Degli oli e dei grassi, alterarsi acquistando odore e sapore sgradevole.
  2. estens. Andare a male, guastarsi, avariarsi.

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